ENTREES

Guillaume Panais

Crème de panais et poires rôties, girolles et huile d’amande

11€

Chiche Ou Pas Chiche

Houmous de pois chiche au citron confit, flétan fumé et sauce vierge

12€

Rackam le rouge

Rémoulade de haddock, endives rouges, Granny Smiths et coulis de persil plat

10€

Le Petit Bébert

Petit camembert fermier rôti au four, fruit secs, romarin ,bresaola, mouillettes de pains orientale

11€

Tatati Tatatin

Tatin d’échalotes et chèvre frais , oeuf bio poché

9€ 

La Chipi

Tempura de chipirons, pousses et mayonnaise au safran et ciboulette

12€

Le Duck

Briouettes de canard, foie gras et quinoa, réduction de madiran aux épices douces

13€

PLATS

Nono La Citronnelle

Petites cotes d’agneau à la citronnelle, mousselines de rattes aux herbes fraiches

25€

N’est Pas Fou Qui Veut

Véritable couscous aux lardons

17€

Le John mouloud burger 12.0

Haché de bœuf par nos soins, huile d’olive et tomate confites, chaource, mayonnaise à la savora, figues, buns au romarin

17€

La Reine Souris

Souris d’agneau de 6H et son jus poêlée de légumes de saison

18€

L’Apôtre

Risotto d’épeautres aux champignon des bois, châtaignes et noix de pécan, copeaux de beaufort

14€ 

Tend moi la joue

Fondant de joue de bœuf, jus corsé, carotte fondantes au cumin et agrumes

16€

Mr Saumon

Croustillant de saumon frais mariné, choux vert, vinaigrette orientale ,légumes au wok

17€

Saint noix de Jacques

Noix de Saint-Jacques snackées, beurre passion, étuvée de lentilles corail, lardon de magret fumé

22€

Nibard de veau 

Poitrine de veau laquée, pickels d’oignon rouges, galettes de pommes de terre

19€

L’Entre-Potes

Entrecôtes XXL, sauce du Chef (accompagnement aux choix)

22€

Supplément Garniture : semoule, mousseline , légumes, pomme Jean-Mou, lentilles corail, salade
3€

DESSERTS

Le Formage

La sélection de fromage de « Chez Virginie » Fromagère affineuse de père en fille depuis 1946

12€

La Tindouf

Sablé au sarrasin, crème de pistache, coing au sirop

9€

Panna que toi

Panna cotta à la cardamone, gelée d’orange et quinoa grillé

8€

La japonaise orientale

Madeleines tièdes au thé matcha, figues rôties au miel de fleur d’oranger

9€

Chocobon

Crousti choco, chocolat chaud et glace vanille bourbon

8€ 

Biskwite

Biscuit moelleux à la crème de pavots, confit de citron

9€

Kawa Gourmand

Assortiment de quatre gourmandises (selon l’humeur du chef)

10€

Charrette Gourmande

Déclinaison de quatre gourmandises, digestif au choix sur la charrette de Jean-Mou

15€